Shiitake
10. Februar 2024

Shiitake

Synonyme

bontanisch: Lentinus edodes / Lentinula edodes
Shiitake, Shii-Take, Pasaniapilz, Duftender Pilz, Shaingugu, Hua Gu, Qua Gu
englisch: dried mushroom („getrockneter Pilz“), forest mushroom („Waldpilz“), oak mushroom („Eichenpilz“) 

Merkmale

  • Speisepilz, Heilpilz

wichtige Inhaltsstoffe

  • 2,2 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm mit einem ähnlichen Aminosäure-Verhältnis wie in Tiermilch oder Fleisch
  • hoher Kupfergehalt
  • Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6,  besonders viel Vitamin B5 (Pantothensäure)
  • Ergosterin → unter Sonneneinwirkung reichert sich in Shiitake-Pilzen eine beachtliche Menge Vitamin D an!
  • Beta-Glucan Lentinan, das im Fruchtkörper und dem Myzel des Shiitake steckt → stark wirksamer Aktivator des Immunsystems
  • Eritadenin → Cholesterinsenkung
  • Alpha-Glucan AHCC (Active Hexose Correlated Compound)

Wirkungen

  • –

Quellen: –

  • fördert das Wachstum probiotischer Darmbakterien
  • hemmt Candida albicans-Wachstum im Darm
  • –
  • –
  • –
[Mohammad 2018]
  • –

Indikationen

tradionell in Japan:

  • Bluthochdruck
  • Magengeschwüre
  • Gicht
  • Verstopfung
  • Neuralgien
  • Krebs

nach TCM:

  • Arteriosklerose
  • Leberleiden (z. B. Hepatitis)
  • Diabetes mellitus
  • Masern
  • Anti-Aging

studiengesicherte Indikationen:

Toxizität / Nebenwirkungen

Grundsätzlich weist der Shiitake eine gute Verträglichkeit auf. Sehr selten kann es zu einer sogenannten „Shiitake Dermatitis“ kommen. Dabei treten streifenförmige Rötungen der Haut auf.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) ordnet das Risiko folgendermaßen ein:

„[…] nach dem Verzehr von Shiitake-Pilzen und -Gerichten [können] zum Teil schwere Hautreaktionen auftreten […]. Dies ist aber […] nur sehr selten der Fall. Insofern ist die Situation ähnlich wie bei schweren allergischen Reaktionen gegenüber anderen natürlichen Lebensmittelbestandteilen.“ [BfR 2004]

Dosierung

  • –
  • –

Präparate

Quellen & Links

  • Mohammad Azizur Rahman, Noorlidah Abdullah, Norhaniza Aminudin,
    Lentinula edodes (shiitake mushroom): An assessment of in vitro anti-atherosclerotic bio-functionality, Saudi Journal of Biological Sciences,
    Volume 25, Issue 8, 2018, Pages 1515-1523, ISSN 1319-562X, https://doi.org/10.1016/j.sjbs.2016.01.021.