17. Dezember 2022

Wirkungen

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Ballaststoffen verlangsamen und reduzieren die Resorption von Glukose und Fruktose im Dünndarm und flachen somit den Anstieg der Blutzuckerkurve deutlich ab. Damit wird auch einer Hyperinsulinämie und einer Insulinresistenz entgegengewirkt.

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Ballaststoffe wirken bei entsprechender Flüssigkeitsaufnahme einer Verstopfung entgegen.

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empfohlener Tagesbedarf

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt mindestens 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen.

Die Academy of Nutrition and Dietetics empfiehlt für Männer 38g , für Frauen 24g Ballaststoffe pro Tag.

Versorgungsrealität

  • Nach Daten der NVS II (Nationale Verzehrsstudie II) lag die durchschnittliche Zufuhr von Ballaststoffen bei 18 g pro Tag bei Frauen und bei 19 g pro Tag bei Männern. 
  • Nur 5% der US-Amerikaner verzehren die empfohlene tägliche Mindestmenge an Ballaststoffen!

Vorkommen

lösliche Ballaststoffe

…binden Wasser, vergrößern die Stuhlmenge und verkürzen die Verweildauer des Stuhls im Dickdarm. Sie werden von den Darmbakterien rasch und weitgehend vollständig zu kurzkettigen Fettsäuren abgebaut.

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unlösliche Ballaststoffe

Auch sie können sehr viel Wasser an sich binden. Sie werden von den Bakterien des Dickdarms jedoch nicht oder nur zu ganz geringen Anteilen abgebaut und zum größten Teil mit dem Stuhl ausgeschieden.

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