Klassifikation
Nachtschattengewächs
Verzehrempfehlung
- Kartoffeln sollten nur bei guter Verdauung in Maßen verzehrt werden.
- Immer gut schälen (Das meiste Gift befindet sich unter der Schale)
- In reichlich Wasser kochen (um die Alkaoide zu lösen)
- Optimal: Dampfkochtof (hierbei lassen sich sogar die Lektine neutralisieren)
- Frühkartoffeln, Kartoffeln mit Trieben, Druckstellen oder Frostschäden produzieren mehr Solanin und sollten deshalb nicht verzehrt werden.